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    6. 西班牙代表性白葡萄酒——下海灣白葡萄酒

      時間:2021-04-23 作者:www.bebenus.com 點擊: 285次

        在紅葡萄酒大放光彩的西班牙,白葡萄酒的光芒似乎總容易被掩蓋,但這并不意味著西班牙缺少品質優秀的白葡萄酒。今天我們要介紹的,就是西班牙具有代表性的白葡萄酒——下海灣白葡萄酒。
       


       

        下海灣(Rias Baixas)是一個比較年輕的原產地命名產區(Denominacion de Origen,簡稱DO),位于西班牙西北部瀕臨大西洋的沿海地區,氣候受海洋影響明顯,平均降水量很高,從海上吹來的霧氣使得當地氣候更為涼爽。同時,這里的土壤以富含礦物的花崗巖為主,部分區域則主要是片巖。這些得天獨厚的風土條件,使得這個產區非常適合種植白葡萄品種,該產區出產的葡萄酒中,白葡萄酒所占比例超過99%。

        阿爾巴利諾(Albarino)是下海灣最主要的釀酒品種,其在下海灣的種植比例高達96%,所有標注為“下海灣(Rias Baixas)”的白葡萄酒中,阿爾巴利諾的含量至少為70%。由它釀成的白葡萄酒大多散發著油桃、青檸和西柚的香氣,偶爾還夾雜著一些金銀花和蜂蠟的氣息,酸度很高,余味中帶有咸鮮味。

        除了阿爾巴利諾以外,下海灣產區還會使用一些其他的葡萄品種來釀造白葡萄酒,比如經常被用來與阿爾巴利諾一起混釀的特雷薩杜拉(Treixadura)葡萄。另外,洛雷羅(Loureiro)、特濃情(Torrontes)和格德約(Godello)等白葡萄品種在這個產區也有種植。

        就釀造工藝來說,下海灣產區的酒莊在釀造阿爾巴利諾的時候,先會對葡萄果實進行輕柔破碎,然后把果汁、果肉和果皮放在低溫環境下進行浸漬,以增強酒液的香氣復雜度和結構感,浸漬時間通常為幾個小時到幾天。在發酵時,許多釀酒師為了更真實地反映品種個性和葡萄園的風土特色,會選擇使用葡萄園內的野生酵母來進行發酵。發酵完成后,為了豐富酒液的香氣和風味、保留清新感,不少釀酒師還會延長酒液和酒泥的接觸時間。

        另外,釀酒師還會根據想要釀成的葡萄酒風格,來決定是否采用蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。如果想要釀出風格清新的葡萄酒,那么一般不會進行蘋果酸-乳酸發酵;而如果想要釀出口感更圓潤、順滑的葡萄酒,則一般會采用全部或者部分蘋果酸-乳酸發酵。

        在一些葡萄果實成熟度非常高的年份,釀酒師還會用橡木桶進行發酵和陳釀,來增強酒液的復雜度和結構感,提升其陳年潛力。

        下海灣產區共有5個子產區,分別是烏利亞河岸(Ribeira do Ulla)、薩爾內斯峽谷(Val do Salnes)、索托邁奧爾(Soutomaior)、特亞伯爵領地(Condado do Tea)和羅薩爾(O Rosal)。這些產區以阿爾巴利諾為主釀造的白葡萄酒有一些共同點:通常為干型,酒液香氣馥郁,帶有白桃、杏子、甜瓜、菠蘿、芒果和金銀花等風味,蘊含著礦物質氣息,清新脆爽,酒體中等,酒精度大約在12%abv左右。
       


       

        同時,由于風土條件等方面的差異,這些子產區出產的白葡萄酒也有著細微的差別。比如,薩爾內斯峽谷靠近海洋,出產的葡萄酒擁有濃郁的礦物質氣息和咸鮮感;特亞伯爵領地更靠近內陸,土壤中含有更多的黏土,因此出產的葡萄酒風格更為奔放且果味更加馥郁。

        下海灣產區的葡萄種植和葡萄酒釀造受產區的監管委員會(Consejo Regulador)監管,只有通過了監管委員會質量檢測的葡萄酒,才能將產區標注為“下海灣”。優質下海灣白葡萄酒香氣濃郁,余味悠長且帶有花香,同時還帶有當地土壤賦予的礦物質風味,令人愉悅。

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