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                      藍菲葡萄酒學院丨水泥發酵罐在葡萄酒釀造作用

                      時間:2021-07-08 17:40來源:www.bebenus.com 作者:藍菲葡萄酒學院 點擊:

                        釀造葡萄酒的時候容器非常的重要,好的容器能夠增加葡萄酒的風味跟特色,葡萄酒的價值也顯著提升。過去人們在釀造葡萄酒的時候,喜歡用橡木桶,現在則喜歡用水泥發酵罐。下面跟著小編來了解下水泥發酵罐在葡萄酒釀造作用。

                        據考證,雞蛋型的發酵罐用于釀酒的歷史可以追溯到8,000年前,最早在格魯吉亞出現,當時的發酵罐是由陶制成。由于其特殊的形狀,雞蛋型發酵罐的頂部和底部略微存在溫度差異,溫差使罐中產生氣旋,氣旋帶動了酒液流動,使其在發酵和陳釀過程中更多地與底部的剩余酵母接觸。這樣一來,酵母對葡萄酒風味和口感的影響便加大了。
                       

                      葡萄酒
                       

                        水泥發酵罐能像橡木桶和不銹鋼罐一樣廣泛運用于葡萄酒發酵嗎?答案是否定的。主要是成本的問題,水泥發酵罐的成本比不銹鋼罐和橡木桶高出數倍。制作水泥發酵罐的水泥和高速公路用的水泥是不同的,這種水泥是通過特殊混合加工而制作成的食品級水泥。另外,運送水泥發酵罐的運費高昂,對于酒莊來說,這種水泥罐整個的購買和使用的成本遠遠高于不銹鋼罐。

                        當然,盡管成本昂貴,但是比起橡木桶和不銹鋼罐,水泥發酵罐有著很明顯的優點:首先,由于其特殊的形狀,水泥發酵罐能給葡萄酒帶來更濃郁的風味,而這種風味是來自于葡萄酒和酵母本身,不受橡木的影響;其次,比起不銹鋼罐,水泥發酵罐能給葡萄酒帶來更復雜的結構;最后,從長遠計,水泥發酵罐的壽命遠遠長于橡木桶。

                        對于消費者來說,在了解某一款葡萄酒的信息時,了解到其釀造和發酵的過程,有助于對葡萄酒的風味有更深層次的認識。而對于葡萄酒生產商來說,要釀造什么樣的酒,選擇使用什么樣的釀酒設備,是結合多方面因素綜合考慮的。

                        水泥發酵罐在葡萄酒釀造作用如上,葡萄酒的價值除了跟它的容器有關外,跟它釀造時采用的方法、使用的材料等也有直接的聯系,并不是只受到水泥發酵罐等容器的影響。在釀造葡萄酒時,你可以看看它具體釀造方面知識。

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