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                      藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒與美食搭配有哪些原則?

                      時間:2021-07-21 17:08來源:www.bebenus.com 作者:藍菲葡萄酒學院 點擊:

                        葡萄酒是一款佐餐食品,是與食物搭配的美味調料,讓食物的味道更加鮮美。是饕餮美食家所推崇的生活方式。葡萄酒要做到葡萄酒與食物的平衡,避免酒與食物的沖突,防止其中一種過于突出而影響到酒和蔬菜原有的風味,那么,葡萄酒與美食搭配有哪些原則注意呢?

                        1.平衡強度

                        讓輕度酒體的葡萄酒與味道清淡的食物搭配,酒體較重的葡萄酒與味道濃厚的食物單配。

                        2.平衡質感

                        輕質的菜肴與口感較輕的葡萄酒搭配,而碳烤肋排一類的重質菜肴與單寧較重的赤霞珠搭配。
                       

                      葡萄酒
                       

                        3.注意口味

                        菜肴中苦澀的味道會讓葡萄酒顯得更加苦,所以與這類菜肴相搭配,應該選一些較輕柔的,有奶油質感的葡萄酒來平衡。食物中的酸味也會傳遞苦澀的味道,可以選擇酸度更高的葡萄酒與之相配。咸味會減輕葡萄酒中的苦澀味道并且使甜酒變得更甜。

                        4.老鄉配老鄉

                        有些搭配已經有幾百年的傳統,包括牡蠣與長相思、西班牙海鮮燴飯與西班牙里奧哈的紅酒、意大利面與意大利托斯卡納的Sangiovese。

                        5.敵人也是朋友

                        總體上說,對比的味道會產生出第三種味道,比如甜與辣、高酸度與油膩的菜肴等。對比會增加搭配的復雜口味,會使口腔有更清爽的感覺。

                        通過以上的介紹,相信大家對葡萄酒的搭配也有所了解,葡萄酒搭配美食并不一定意味著某款酒一定要搭配某道菜,只是有些搭配會更好,重要的是享受你的心情和過程。最重要的是享受你的飲食。

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