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    6. 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的適飲期那些事

      時間:2021-12-07 作者:www.bebenus.com 點擊: 174次

        在多數人眼中,&ldquo;酒是陳的香&rdquo;,似乎酒液陳釀的時間越長,品質就會越高。但是,葡萄酒真的年份越老就越好嗎?

        要回答這個問題,我們先要了解葡萄酒的&ldquo;適飲期&rdquo;這一概念。每款葡萄酒都有自己的適飲期,即其最適合飲用的時期,這是葡萄酒自身狀態的一個體現。而葡萄酒的適飲期正如花期,花開有期,在同一時刻,有些花兒已爛漫盛放,有些花兒仍含苞待放。有些酒年輕時便果香濃郁,活力四射,需要盡快飲用,而有些美妙佳釀愈久彌香,適合陳年。因此,每款酒的適飲期不同,可不能單以年齡論英雄。
       

      葡萄酒
       

        目前,市面上大部分普通的葡萄酒以果味為主要特征,簡單易飲,在裝瓶之后就應該盡快開瓶飲用,繼續陳年并不能讓它們的風味和口感變得更好。超過適飲期后,它們就會開始衰退,風味和口感都會大打折扣。

        當然,也有不少葡萄酒可以陳年數十年甚至上百年,特別是全球的名莊佳釀(如波爾多的一些列級名莊酒)。它們有著極佳的陳年潛力,可以隨著時間不斷發展,在不同的階段展現出不同的魅力和風格。

        對于這些葡萄酒來說,它們年輕時或許略顯青澀,香氣和風味較為內斂,需要經過醒酒慢慢綻放,但頗有自己的風格;在發展階段的葡萄酒可以逐步展現出風味的變化,口感也逐漸圓潤;而經過充分陳年的葡萄酒則更加柔順,風味的層次也變得更加復雜。從年輕、發展到成熟,觀察品鑒一款葡萄酒因時間而經歷的變化,是一件非??鞓返氖虑?。

        正如威廉&middot;莎士比亞(William Shakespeare)所言,&ldquo;葡萄佳釀若能在適當之時飲用,是會被賦予生命的。&rdquo;葡萄酒的年份并非越老越好,不同發展階段的葡萄酒都有其獨特迷人之處。只要你的葡萄酒還在適飲期內,任何一個階段都是值得品味的。

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